05 Aug 2024
最近，餐饮圈中的“贵州酸汤”开遍大江南北。在社交媒体上，与“贵州酸汤”相关的话题总是流量不断。在抖音上的曝光量近4.5亿，小红书上与“酸汤”相关的笔记更是多达9万多篇。就连近日火爆的节目《歌手》里的孙楠也开始疯狂给娜姐安利，加上这一明星效应。搅动了餐饮创业者、餐饮投资者的神经，也引起了餐饮同行的注意。那么，作为普通人的我们，如何在这场美食盛宴中接住这波红利，进军餐饮业呢？ 市场调研，精准定位 “贵州酸汤”以其独特的酸辣口感为主要特色，深受南方地区如云南、贵州、四川等地的消费者喜爱。相比之下，北方地区的饮食文化通常更偏向于重口味，偏好浓郁、醇厚的味道，这可能会影响“贵州酸汤”在北方市场的接受度。所以在决定进军贵州酸汤餐饮前，先进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味偏好、消费习惯及竞争对手情况，确保你的店铺能脱颖而出。 学习技术，提升品质 美食的核心在于味道，掌握正宗的贵州酸汤制作技术是成功的关键。可以参加专业培训课程，如万州烤鱼培训中心，他们不仅有成熟的品牌体系支持，还能提供全面的餐饮...
19 Jul 2024
2024 年以过半 ，餐饮行业正迎来新一轮的创业热潮。在众多品类中，面条、烧烤、万州烤鱼以其庞大的市场规模、稳定的增长前景和独特的消费魅力，成为了创业者们争相追逐的 “ 创业 风口 ” 。 面条行业：稳步上涨，市场潜力巨大 近年来，随着人们生活节奏的加快和饮食习惯的改变，面条作为一种快速、便捷的美食，受到了越来越多消费者的青睐。 面馆市场规模 也在 不断突破，成为众多创业者的首选行业。截至 2024 年 5 月，全国约有 65 万家面馆， 2023 年面馆赛道的市场规模约为 1370 亿元，同比增长 15% 。 预计 2024 年，面馆市场规模有望突破 1500 亿元。 随着消费者对餐饮需求的不断提升，面馆行业将继续保持快速增长的态势。尤其是在一二线城市，面馆作为快速、便捷的美食，将受到更多消费者的喜爱。 图：来源于红餐产业研究 ...
12 Jul 2024
在如今的餐饮市场中，社区餐饮店以其独特的优势成为了众多创业者的热门选择。社区餐饮投入相对较小，回报却颇为可观 。 都说社区餐饮是新风口，大牌们纷纷进驻社区，做起了社区餐饮，就连海底捞、肯德基、麦当劳等也都开启了自己的社区团餐之路。那么，开社区店应该选择哪些餐饮项目呢？ 重庆面馆 面条作为中国人餐桌上的常客，拥有着广泛的受众群体。开一家面馆，成本相对较低，操作简单，而且可以根据当地居民的口味进行创新和调整。无论是鲜香浓郁的牛肉面，还是口感爽滑的炸酱面，都能让人一饱口福。同时，还可以结合时下流行的创新元素，如推出健康养生的素食面、低脂面等，满足更多消费者的需求。 小火锅店 万州小火锅以其麻辣鲜香、食材丰富的特点，成为了社区餐饮市场的新宠。与传统的火锅不同，万州小火锅 锅底选择更多，番茄丸子、红烧牛肉、酸萝卜鸭、芸豆蹄花等锅底满足各种人群口味 。在社区开一家 万州 小火锅店，不需要太大...
04 Jul 2024
在日益白热化的餐饮市场竞争中， 顾客无疑成为餐饮 店 发展的核心资源， 因此，争夺和保留顾客资源成为餐饮 店 获取市场份额、 确保竞争优势的关键。 市场调查显示 ， 一个 餐厅 平均每年约有 10%~30% 的顾客在流失 ，这是许多餐饮 店 难以避免的现象。为何曾经 常光顾的 顾客会逐渐减少？餐厅应当如何 经营 才能稳固与老顾客的关系？ 餐厅老顾客流失的原因错综复杂， 简单归纳为两 点：没 创新 、 没服务 。 今天我们就来探讨一下如何改善这种现象。 菜品创新与 技术升级 从消费行为学角度看，一方面，顾客会更容易选择那些让他们感到熟悉、放心的品牌进行 “ 习惯性消费 ” ；但另一方面， 他们的口味和需求也可能发生变化。如果菜品一成不变，...
28 May 2024
万州烤鱼 凭什么香动天下 提起万州，许多人的第一反应就是风靡全国的“万州烤鱼”：先烤后炖的热烈，鲜辣香嫩的过瘾，是“川渝味道”极鲜活的一个注脚。甚至可以说，是万州定义了何为“烤鱼”。 经由一条烤鱼人们认识了“重庆万州区”，却少有人知道，万州，曾经也是一座规模不输重庆的城市。直辖市光彩夺目，万州这座小“城”也有自己的独特风采，不能简单用“重庆的一部分”来定义。 关于万州 万州地处重庆市东北部、三峡库区腹心，是三峡库区中部经济中心，因“万川毕汇”而得名，因“万商云集”而闻名，因“万客来游”而扬名。幅员3456.41平方公里，辖52个镇乡街道，户籍人口170.82万人，常住人口156.43万人。城区面积110平方公里，累计搬迁安置三峡移民26.3万人，是重庆市移民任务最重、管理单元最多的区县。 关于万州烤鱼 ...
25 May 2024
烤鱼制作方式的演变 烤鱼是一种具有悠久历史和丰富文化的美食，其制作方法和器具也在不断演变。从传统的柴火烤鱼到现代的多功能烤炉烤鱼，烤鱼的制作方式越来越多样化，同时也更加方便快捷。 柴火烤鱼 在传统的柴火烤鱼中，人们使用木柴作为燃料，将鱼直接放在火焰上烤制。这种方式具有独特的香味，但需要一定的技巧，以避免鱼皮被烧焦。在烤制过程中，人们还会在鱼身上涂抹各种调料，增加鱼肉的口感和风味。 石板烤鱼 随着科技的发展，石板烤鱼、铁架烤鱼等新型烤鱼方式逐渐出现。这些方式使用石板或铁架作为烤鱼的器具，将鱼放在上面烤制。这种方式能够使鱼肉更加均匀受热，同时避免鱼皮与火焰直接接触，使烤鱼更加...
